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XANTHAN GUM

La Xanthan Gum è il gelificante naturale più utilizzato. È ottenuto dalla fermentazione dell’amido di mais con il batterio Xanthomonas Campestris. La Gomma Xantana viene sfruttata per la sua capacità di “rigonfiarsi” nell’acqua, andando a formare una struttura tridimensionale che consente di ottenere dei gel.

Funzione

Viscosizzante

Origine

V - Vegetale ottenuto attraverso processi Fisici

Si trova in